過(guò)橋米線(xiàn)就是在煨好的鵝湯中加入米線(xiàn)和其他食品的一種獨特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會(huì )鬧出笑活：湯是滾燙的，由于表面有一層鵝油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，初食者往往誤認為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，不能用嘴直接去喝湯。在食用時(shí)應先食鵪鶉蛋，再食生片，趁湯是最高溫的時(shí)候將生片燙熟。過(guò)橋米線(xiàn)是分食的，每人面前生片、鵝湯、蔬菜、米線(xiàn)各一碗。

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